长沙酒店布草管理之精品课程

第一章 酒店布草基本知识

第一节 布草基本概念

面料基本上都是由纤维经过纺织后成纱，然后再经过纺织后成面料。

一、纤维

纤维的概念

纤维是天然或人工合成的，长度比直径大千倍以上且它是一种带有一定柔韧性的细丝状物质。

纤维的分类

天然纤维

天然纤维是直接从自然界取得的纤维，一般有两种形式：

1、植物纤维

例如：棉、麻等

2、动物纤维

例如羊毛，蚕丝等

合成纤维

合成纤维是通过化学处理、压射抽丝的方法制丝取得的纤维，例如腈纶、涤纶、尼龙等。

纤维质量的辨别

纤维的粗细、长短是决定面料手感的重要因素。

粗纤维的布料有硬、挺、粗的手感，具有抗压性。纤维越短，面料越粗糙，越容易起毛球。

细的纤维给予布料柔软、薄的手感。纤维愈长，纱线愈光洁平整，愈少起毛球。

酒店使用的布料肯定就是细的纤维纺成的。

二、纱

纱支

纱支是组成成品布的最基本的单位，纱支的数字与其粗细成反比，数字越大越细，而相应的对原料（棉花）的品质要求也更高。

纱的细度表示

纱一般是用它的细度来表示的。

指一磅（454克）重的棉纱在规定回潮率时，有几个840码（1码=0.941米）长，即为几英支纱，可简单读作“几支纱”，单位用“S”表示。

：什么叫公定回潮率？

定义公式： 回潮率=（湿重—干重）/干重×100%

纱的细度辨别

S前面的数字越大表示纱越细，所织成的面料就越轻、越薄、越柔软。数字越小就表示纱越粗，所织成的面料就越重、越厚、越粗糙。

例如：床上用品纱支，根据其粗细一般分为21支、30支、40支，另外还有比较罕见的80支。

纱的标准计量单位

纺织业一般用密度来表示。

密度的概念

密度就是表示单位长度内纱线的根数，一般为1英寸或10厘米内纱线的根数，我国国家标准规定使用10厘米内纱线的根数表示密度，但还是有些纺织企业仍然习惯沿用1英寸内纱线的根数来表示密度。

密度的分类

经密

面料长度方向；该向纱线称做经纱；其1英寸内纱线的排列根数为经密（经纱密度）

纬密

面料宽度方向；该向纱线称做纬纱，其1英寸内纱线的排列根数为纬密（纬纱密度）

经密和纬密可以相同也可以不同。

【案例1】

三、酒店面料的分类

机织物：

由相互垂直排列即横向和纵向两系统的纱线，在织机上根据一定的规律交织而成的织物。

如酒店布草中的被套,床单,台布面料大多是机织物。

非织造布：

将松散的纤维经粘合或缝合而成。目前主要采用粘合和穿刺两种方法。

如酒店布草中的某些洗衣袋,一次性拖鞋都是非织造布。

纯纺织物：

构成织物的原料都采用同一种纤维，有棉织物、毛织物、丝织物、涤纶织物等。

如酒店布草中的被套,床单,枕套等基本都是纯棉织物,也叫全棉织物。

混纺织物：

构成织物的原料采用两种或两种以上不同种类的纤维，经混纺而成纱线所制成。

如酒店布草中有些被套,床单,枕套就是涤棉等混纺织物。

交织织物：

构成织物的两个方向系统的原料分别采用不同纤维纱线。

如酒店布草中的多数床裙面料和床尾垫面料就是交织织物。

第二节 酒店布草的种类及规格

一、客房布草的分类

（一）床上用品

1、床上用品的种类：

2、床上布草的尺寸：依据床的规格订布草尺寸

3、酒店的房型规格：

（1）单间

（2）双人间

（3）套间

4、酒店床的规格

一般被套、床单、保护垫、床裙、床尾垫等都分大、中、小等规格。

例如被套的尺寸在放进被子以后能够遮挡住床垫及部分床架。床垫和床架之间有一条缝隙，被子如果挡不住缝隙，就影响床的视觉效果。所以在订布草的尺寸时，床单一般要比床长宽各多出80公分。

（二）客房巾类

1、按用途分，即它通常说的五巾：

2、按纺织形式的不同又分为：

3、客房巾类对服务质量的影响

酒店用毛巾是客人在住宿过程中使用最多的一项物品，酒店巾类的质量好坏直接影响酒店的服务质量。

常见现象：1、有破洞 2、边沿出絮状线头多  3、毛巾表面脏旧等

影响后果：酒店声誉差，客人会悄悄地离你而去

二、酒店布草规格的要求

【案例2】

见表一

【表格内相关布草选用分析】

表格第二项是布草的名称，第三项是床的尺寸，第四项是布草的要求尺寸，第五项是布草和床的尺寸的差值。

1、床上布草尺寸的选择：

2、纱细度的分析

3、羽绒被的质量分析——含绒量

4、巾类的分析

第二章 布草破损原因及保护措施

第一节 布草破损原因

前面学习了酒店布草的种类及其规格，下面来研究一下在日常工作当中应如何保护布草，延长它的使用寿命。在谈布草的保护之前，先来看看引起布草破损的原因。

一、外部原因：客人污染

主要生活中常见现象有：

1、染发剂对枕套的污染。

2、抽烟时不小心将布草烫伤等。

但客人污染或损坏布草后，酒店基本上让客人作出赔偿，所以客人对布草的污染其实并不是很多，真正的布草损坏原因还是在酒店内部。

二、内部原因

机器的损坏

主要常见对布草损坏部位有：

1、洗衣机的转筒有毛刺或某些部位不光滑，在洗涤过程中很有可能导致布草刮破或磨损。

2、酒店楼层设计工作间的布草滑槽边角比较锋利或钩刺。布草从滑槽可以直接投到洗衣房，在投放过程中很有可能导致布草损坏。

洗涤操作不当

主要常见操作不当现象有：

3、员工人为二次污染

从实际工作当中来看，酒店内部二次污染对布草的损坏程度是最大的。

（1）二次污染的概念

二次污染是指布草从客房撤换下来之后，在收集、运送的过程中造成的新污染。

（2）二次污染的具体情况

（3）二次污染的危害

二次污染的污渍都是很难清洗的顽渍，必须使用专用的去渍剂才能洗掉，有的甚至要经过处理才能洗净。洗净二次污染的顽渍不仅加大了洗衣房的工作量，而且由于过多使用去渍剂，造成对布草的损伤，增加了布草破损率，加大客房布草消耗和酒店成本。

第二节 保护布草的措施

布草损坏的原因主要由酒店内部造成，所以要加强对酒店的管理：

一、在工作中加强监督，不断地培训员工。

二、在制度管理上建立二次污染赔偿制度，加大处罚力度，解决搬运布草的具体困难。

三、在设备管理上加强洗衣房设施的保养，避免由机器所造成的损坏。

例如目前客房里放置的布草更换卡对减少布草洗涤起到了很关键的作用。

四、在酒店服务质量上加强员工更换布草的频率，保证客房的质量。

五、在工作规范质量上洗衣房应每个月详细的记录相关布草工作，将布草控制在正常的报损率之内。

第三章 酒店布草需求量的计算

第一节 布草采购量的计算

那么一家酒店应该准备多少布草才能正常运作而不会出现短缺现象呢？

一、布草PAR的概念

能够满足酒店每一间客房所需的布草我们称之为一套或1par。

二、酒店周转量的计算

【案例3】

1、酒店需要几par的量才能够周转呢？

2、如何计算1par的量是多少

【案例4】

1、如何考虑布草的丢失和报损量

见表格二

根据点：需求布草量的计算

分析：依据表格第一项大被套来举例，1条尺寸是2米86乘2米43，共有214间房需要这样的被套，根据酒店周转量的需求，房间洗衣房楼层工作间各要有1par，仓库备量0.5par。(如果是开业的酒店，仓库最好备1par)。

(1par+1par+1par+0.5par)*214=749（条）

749+4*4=765（条）

为什么需采购量为800条？

主要考虑每月的布草丢失和损坏量，采购数量要充分估计。一般酒店都会采取与供应商长期合作，就可以考虑4个月的补充量。如果供应商补充不方便，就可以考虑一年的补充量。

根据表中所示，该酒店每月被污染或损坏的大被套估计有4条，所以补充量为16条。根据计算可得酒店需采购量为756条。但要考虑到供应商生产布草是整数计，所以需采购量是一个接近计算所得出来的整数计800条。

第二节 年损耗率的计算

在完成每间房的布草配备以后，还要考虑到更新周期，需要陆续补充和新购布草的问题，因此要考虑每年每种布草的消耗情况。

一、损耗率的概念

损耗率指的是布草的磨损程度，酒店要求对破损或陈旧过时的布草进行更换，以保持酒店的规格和服务水准。

二、影响损耗率的两个因素

布草的洗涤寿命

布草的质量不同则洗涤寿命也不同。

例如：酒店布草中的床单：全棉的洗涤次数在250~300次

涤棉的洗涤次数大概在400~450次

酒店布草中的毛巾：毛巾大概在150次~180次

?酒店的规格等级要求

每家酒店的规格等级要求也不一样，有些酒店对布草用到六七成新就要换掉，有些酒店直到用破了才换掉。

【案例5】

讲师在南通考察一家纺织品厂的时候，刚好看到一位日本人在商谈购买酒店布草，他说他的酒店每半年就要换一批布草，可见他们对布草质量的重视。反之现在很多酒店的布草都已经破了，边上还有很多的毛絮掉下来，毛巾都发黑了还在使用，先不说他的服务质量怎么样，就这一点，讲师都不会再去住这种酒店了。

总结：酒店工作人员应该重视对布草的质量，即提高酒店的规格等级。

三、耗率及年度消耗量的计算

【案例6】

则：

1、床单年洗涤次数：

365/3=122次

2、每年床单年损耗率

实际使用年限300次/122次=2.5年

年度损耗率：1/2.5*100%=40%

3、年度消耗量：

得出：X=2条*150间*65%*40%=78条

以上数据只是参考数据。一般情况下，布草的损耗费用不超过客房总收入

通过举例的分析，平时酒店工作人员应分开统计布草洗涤损耗和丢失数据，掌握布草的洗涤次数，减少每天的洗涤量，通过各种制度来防止布草的损耗，为酒店节约更多成本。